冷鍋串串又名“麻辣燙”，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。“冷鍋串串”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但比之略有不同。冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別?；疱伇仨氉约翰僮?，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。
冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？冷鍋串串去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又展現(xiàn)了川味麻辣爽口、回味悠長的風(fēng)采。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？想要正宗冷鍋串串的口味，來蜀味緣就對了!行業(yè)名師教你做出更專業(yè)的冷鍋串串!讓所有想學(xué)冷鍋串串技術(shù)做生意的人，學(xué)到冷鍋串串全套核心技術(shù)，吸引各方食客!　
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串串香培訓(xùn)流程：
　1、講解原材料的識別和選用
　2、串串香油的煉制及保管
　3、底料香料配方及炒制
　4、菜品加工技術(shù)及存放
　5、部分菜品的碼味及存放（如：肥腸）
　6、菜品的切法及穿串辦法
　7、高湯制作
　8、底湯制作
　9、鹵水香料配方
　10、鹵水制作
　11、特色香料紅油配方及制作
　12、冷鍋鍋底制作 冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？蜀味緣串串投資小幾萬元就可以開一間特色冷鍋串串小吃店，再加上蜀味緣的秘制口味，盈利完全不是問題。全程大廚手把手傳授，成功秘料配方，核心技術(shù)無保留!我們的冷鍋串串培訓(xùn)課程，不僅僅是在廚藝上進(jìn)行培訓(xùn)，還針對學(xué)員提供開店和后期技術(shù)上的指導(dǎo)和支持!